AUBERGINE TONIQUE
Publiée le lundi 18 mars 2024 à 13h27
- 5 personnes
- 6 euros environ
- 30 minutes maximum
hors trempage et cuisson
Ingrédients BIO
- 5 aubergines moyennes
- 150 g de miso* rouge et/ou blanc (idéalement moitié de chaque)
- cuillères à soupe de mirin* ou 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou vin blanc
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quelques brins de ciboulette
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Diététique
Riche en minéraux et en fibres, elle égayera votre été. Attention cuite dans la matière grasse, elle les absorbe et devient donc plus calorique.
La minute bio
Malgré les piquants qui défendent parfois son fruit, l’aubergine est une plante sensible. Nombreux sont les ennemis qui aiment la croquer. Les pucerons s’en régalent ainsi chaque année. En complément d’un ensemble de mesures préventives, les fermes bios ont parfois recours à ce qu’on appelle la lutte biologique : des insectes sont achetés et introduits dans les serres pour réduire naturellement les populations de ce ravageur, sans traitement chimique.
Préparation
Pour le laquage :
N°1 : Rassembler tous les ingrédients sauf le citron dans une casserole.
N°2 : Monter à ébullition avec un fouet, terminer par le jus de citron puis mélanger. Laisser refroidir.
Pour les aubergines :
N°3 : Enlever les pédoncules des aubergines et couper les en deux. Quadriller les aubergines avec un couteau en réalisant des incisions
N°4 : Dans une poêle antidérapante, poser les aubergines côté chair avec une cuillère à soupe d’huile. Faire colorer.
N°5 : Retirer du feu et poser les aubergines dans une plaque pouvant aller au four. Avec un pinceau déposer le laquage sur la chair. Cuire 25 à 30 minutes à 180°.
Rajouter du tahin si besoin.
N°6 : Parsemer de ciboulette ciselée à la sortie du four et déguster.
Cette recette peut se servir avec du riz